image

О вреде употребления в пищу белого хлеба сказано уже очень много. Это и рафинированная мука, очищенная от отрубей и зародышей пшеницы, используемая для выпечки хлеба,
и дрожжи, участвующие в процессе подготовки теста, вызывающие изжогу и брожение в кишечнике, а также добавки в виде жира, усилителей вкуса и консервантов, используемые в некоторых сортах хлеба. В то же время, вряд ли кто-либо сможет отказаться и не попробовать хрустящую корочку свежего хлеба. Однако, выход из ситуации есть — это хлебцы.

Промышленность выпускает большое количество продукции под этим наименованием. Хлебцы применяются как в диетическом, так и в лечебном питании. Изделия из гречихи рекомендуются для диабетиков и тем, кто желает сбросить лишний вес. Людям,имеющим проблемную кожу, нейродермит или заболевания почек советуют употреблять овсяные хлебцы. Проблемы с ЖКТ (желудочно-кишечный тракт) помогут облегчить хлебцы из пшеницы или ячменя. Здоровый крепкий сон обеспечат хлебцы из риса, благотворно действующие на нервную систему. Универсальными свойствами обладают мультизлаковые хлебцы, совмещающие в себе свойства зерна, входящего в их состав.

Как выбрать правильные, именно полезные хлебцы?

Какие хлебцы будут полезны именно Вам, может определить только специалист — диетолог, однако ориентироваться в продукции, предлагаемой различными фирмами должен каждый человек. Прежде всего, следует обратить внимание на состав хлебцев: диетический продукт не должен содержать химических добавок, усилителей вкуса, ароматизаторов,консервантов и ГМО.

Хлебцы должны быть хрустящими, сухими, одинаково цвета, не крошиться при разламывании.

В состав хлебцев могут входить зерна кунжута, подсолнечника, льна. Лечебные хлебцы содержат орешки и морскую капусту, йод, морковь, каротин, чеснок, изюм, укроп и пр. Такая продукция не для повседневного употребления. Для их использования требуется консультация диетолога.

Все хлебцы довольно жесткий продукт, богатый клетчаткой, поэтому их нельзя давать детям в возрасте до 2 — 3 лет и пациентам с заболеваниями ЖКТ в острой форме.

Обычно калорийность хлебцев составляет 300 ккал на 100 г продукта, как и выпеченного хлеба, однако в составе хлеба много углеводов, способствующих увеличению лишнего веса. В то же время хлебцы, обладая большим количеством клетчатки, помогают очищению организма, усваиваются дольше, тем самым вызывая длительное чувство насыщения. Вам уже не хочется перекусить между обедом и ужином. Кроме того, для сжигания 35 г клетчатки, требуется 245 ккал, поэтому всего 3 — 5 хлебцев, съедаемых ежедневно, позволят Вам быстро приобрести стройную фигуру.

Полезные хлебцы

Полезные диетические хлебцы, изготавливаются методом экструзии. Технология состоит в том, что цельные зерна злаков сначала замачиваются на срок до 12 часов, чтобы они напитались водой в достаточном количестве, затем помещаются в экструдер, где происходит их быстрый нагрев до 260 — 300º С в течении 8 — 10 секунд, при высоком давлении. В результате, перегретый пар взрывает зерна изнутри, как это бывает с попкорном, затем сырье прессуется в брикеты, сушится и упаковывается. Такие хлебцы не требуют консервантов, в них нельзя добавить жир, соль, сахар и др. По своему виду экструзионные хлебцы представляют собой спрессованные воздушные зерна. Такие изделия обладают всеми полезными свойствами круп, входящих в их состав, сохраняя витамины и микроэлементы.

Вредные хлебцы

Часто под видом хлебцев продаются сухарики, изготовленные из обычно теста, с добавлением зерна, дрожжей, соли, сахара, животных или растительных жиров, крахмала, разрыхлителя и пр. Эта продукция может отличаться от хлеба только в худшую сторону. Технология изготовления такая же, как и у хлеба, с той лишь разницей, что сырье раскатывается в тонкие пластинки, которые подсушиваются в печи, затем режутся и упаковываются. Такие хлебцы нельзя применять в диетическом питании, да и для здоровых людей их употребление не принесет никакой пользы.

При всех своих достоинствах, не стоит увлекаться хлебцами. Это не панацея от всех недугов, а только лишь полезный диетический продукт. Их можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для различных бутербродов. Полезны каши из цельнозлаковых хлебцев. Для этого достаточно залить брикет кипятком или горячим молоком, дать немного настояться. Вы получите вкусный и полезный завтрак.

Лично я упротребляю хлебцы практически каждый день в течение уже нескольких лет. После того, как включил их в свой рацион, заметил, что намного улучшился аппетит и работа ЖКТ в целом. Поэтому настоятельно рекомендую их всем своим подопечным и Вам, мои читатели.

Ваш тренер,
Адам Козыра.